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周存山


教师姓名

周存山

出生年月

1979年6月

教授

E-mail

cunshanzhou@163.com

【学术简介】

学习经历:

2002年9月-2007年7月,江苏大学,食品科学专业,工学博士学位。

1998年9月-2002年7月,江苏海洋大学,食品科学与工程专业,工学学士学位。

教学及研究经历:

2014年7月至今,江苏大学,68kycom开元国际,教授、博士生导师

2014年7月-2015年1月,田纳西大学(美国),访问学者

2013年7月-2014年1月,理化学研究所(日本),访问学者

2013年1月-2015年1月,江苏大学农业工程研究院,博士后

2012年4月-2014年6月,68kycom开元国际,副教授,硕士生导师

学术社会兼职及荣誉:

政协资政专家、科技部专家库专家;获中国食品和包装机械行业青年科技奖、江苏省333高层次人才中青年科学技术带头人等。

【主讲课程】

博士研究生:

食品物理加工技术及装备

硕士研究生:

食品分离技术、食品工程新技术、Food Physical Processing

本科生:

食品机械与设备、食品工艺学、食品专业导论

【指导硕、博士生研究方向】

食品物理加工技术与智能装备:

1. 生物质资源模块化及催化剂研究(离子液体、绿色催化、平台化合物、生物质糖类、固体酸碱)

2.果蔬干燥节水节能技术及装备(超声波清洗、红外干法杀青、联合节能干燥)

3. 物理场影响天然产物资源化及功能化研究(胶原蛋白、抗氧化肽、胃肠模拟、功能食品)

【研究领域】

从事果蔬加工及糖类副产物资源化利用研究

【主要论著】

发表论文230余篇,SCI检索194篇,ESI高被引5篇,热点1

清洗类代表论文

1 Zhang Long, Yu Xiaojie, Yagoub, Abu ElGasim A, Owusu-Ansah Patrick, Wahia Hafida, Ma Haile, Zhou Cunshan*. Effects of low frequency multi-mode ultrasound and it's washing solution's interface properties on freshly cut cauliflower. Food Chemistry, 2022, 366: 130683

2 Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*. Novel assisted/unassisted ultrasound treatment: Effect on respiration rate, ethylene production, enzymes activity, volatile composition, and odor of cherry tomato. LWT, 2021, 149: 111779

3 Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*, Robert Amanor-Atiemoh, Tahany A.A.Ali, Hafida Wahia, Haile Ma, Yanhui Sun. Efficacy of dual-frequency ultrasound and sanitizers washing treatments on quality retention of cherry tomato. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2020, 62: 102348.

4 Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*, Hafida Wahia, Robert Amanor-Atiemoh, Phyllis Out, Adiamo Qudus, Olugbenga Abiola Fakayode, Haile Ma. Sonozonation: Enhancing the antimicrobial efficiency of aqueous ozone washing techniques on cherry tomato. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 64: 105059.

5 Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*, Robert Amanor-Atiemoh, Mariam Owusu-Fordjour, Hafida Wahia, Olugbenga Abiola Fakayode, Haile Ma. Kinetic modeling of inactivation of natural microbiota and Escherichia coli on cherry tomato treated with fixed multi-frequency sonication. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 64, 105035.

减菌类代表论文

1. Guohua Xia, Ye Li, Huihui Tao, Long Zhang, Jin Zhang, Huan Yang, Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*. Inactivation mechanism of catalytic infrared against Pseudomonas aeruginosa and its decontamination application on dry green Sichuan pepper (Zanthoxylum schinifolium). Food Control, 2022, 132: 108483

2. Manni Ren, Xiaojie Yu, Arun S. Mujumdare, Abu El-Gasim A.Yagoub, Li Chen, Cunshan Zhou*. Visualizing the knowledge domain of pulsed light technology in the food field: A scientometrics review. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, 74: 102823

3. Wahia Hafida, Zhou Cunshan*, Fakayode Olugbenga Abiola, Amanor-Atiemoh Robert, Zhang Long, Mustapha Abdullateef Taiye, Zhang Jin, Xu Baoguo, Zhang Rong, Ma Haile. Quality attributes optimization of orange juice subjected to multi-frequency thermosonication: Alicyclobacillus acidoterrestris spore inactivation and applied spectroscopy ROS characterization. Food Chemistry, 2021, 361: 130108

4. Patrick Owusu-Ansah, Xiaojie Yu*, Richard Osae, Abdullateef TaiyeMustapha, Rong Zhang, Cunshan Zhou*. Inactivation of Bacillus cereus from pork by thermal, non-thermal and single-frequency/multi-frequency thermosonication: Modelling and effects on physicochemical properties. LWT, 2020, 133, 109939

5. Hafida Wahia, Cunshan Zhou*, Abdullateef Taiye Mustapha, Robert Amanor-Atiemoh, Li Mo, Olugbenga Abiola Fakayode, Haile Ma. Storage effects on the quality quartet of orange juice submitted to moderate thermosonication: Predictive modeling and odor fingerprinting approach. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 64, 104982.

【科研项目】

主持国家自然科学基金4项、国家863任务、国家重点研发计划课题和子课题等国家级项目7项,主持省部级项目10余项,企业横向合作项目8项。

(1) 国家自然科学基金,32072174

(2) 国家自然科学基金,21676125

(3) 国家自然科学基金,31170672

(4) 国家自然科学基金,30940058

(5) 国家高技术研究发展计划,2013AA102203

(6) 国家重点研发计划,2017YFD0400900

(7) 国家重点研发计划,2016YFD0400705

(8) 国家自然科学基金,31801552

(9) 国家自然科学基金,31301423

(10) 国家自然科学基金,31301538

【科研成果及奖励】

江苏省科学技术二等奖2项,中国机械工业科学技术一等奖1项,商业联合会特等奖等省部级及行业奖12项。

【所获专利】

申请与授权发明专利38件(含PCT2件),参与9项行业标准制定

【在读硕、博士人数】

在读硕士生10人;在读博士生4人

【已毕业硕、博士人数】

毕业硕士生17人;毕业博士生9人

【指导本科生人数】

指导本科生毕业论文35人

【以上资料更新日期】

2022年8月

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